豌杂面，是重庆的一种地方特色小吃，令人回味无穷！
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- 发布时间：2020-01-06
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【概要描述】碗杂面属于重庆面的一种，也是重庆的一种地方特色小吃，这道美食的口感润滑，豌豆软糯，面条筋道，杂酱香甜，真是令人回味无穷啊，下面我们看一下家常豌杂面的做法吧，首先我们准备主料，干豌豆，瘦肉，面粉，肥肉。这道美食的辅料比较多，有油，盐，姜，蒜，花椒面，白糖，老抽，生抽，豌豆苗，碱面，自制腊肉，豆瓣酱，辣椒油。我们将干豌豆提前一个晚上浸泡。 然后我们将泡好的豌豆放在电饭煲里面，再加入腊肉，姜片，葱段，
豌杂面，是重庆的一种地方特色小吃，令人回味无穷！
豌杂面，是重庆的一种地方特色小吃，令人回味无穷！
【概要描述】碗杂面属于重庆面的一种，也是重庆的一种地方特色小吃，这道美食的口感润滑，豌豆软糯，面条筋道，杂酱香甜，真是令人回味无穷啊，下面我们看一下家常豌杂面的做法吧，首先我们准备主料，干豌豆，瘦肉，面粉，肥肉。这道美食的辅料比较多，有油，盐，姜，蒜，花椒面，白糖，老抽，生抽，豌豆苗，碱面，自制腊肉，豆瓣酱，辣椒油。我们将干豌豆提前一个晚上浸泡。 然后我们将泡好的豌豆放在电饭煲里面，再加入腊肉，姜片，葱段，
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碗杂面属于重庆面的一种，也是重庆的一种地方特色小吃，这道美食的口感润滑，豌豆软糯，面条筋道，杂酱香甜，真是令人回味无穷啊，下面我们看一下家常豌杂面的做法吧，首先我们准备主料，干豌豆，瘦肉，面粉，肥肉。这道美食的辅料比较多，有油，盐，姜，蒜，花椒面，白糖，老抽，生抽，豌豆苗，碱面，自制腊肉，豆瓣酱，辣椒油。我们将干豌豆提前一个晚上浸泡。
然后我们将泡好的豌豆放在电饭煲里面，再加入腊肉，姜片，葱段，适量的盐，将电饭煲的档位调至炖汤煮粥档。煮了后的豌豆非常软烂，而且非常入味，然后我们再将蒜拍碎，把姜切成碎末，用凉开水浸泡，浸泡后的姜，蒜备用。
然后我们进行和面，面粉里要加入少量的碱面和食盐，然后再加入适量的清水和成光滑的面团即可，要面筋道顺滑好吃的话，就要用力多揉面一会儿。然后将面擀开，擀开擀皮儿，然后再切成面条，放置一旁准备使用。
下一步我们就做豌杂面炸酱的肉，这里用了七分瘦肉，三分肥肉，这样的比例比较好吃，然后将肉剁成肉馅，如果想要颗粒感，就不能剁成泥。然后起锅烧油，油热之后，加入姜蒜末进行炒香，然后再加入肉馅，炒至颜色发白，再加入豆瓣酱进行炒香。
然后在锅中加入老抽和白糖进行翻炒，炒至水分完全干了，盛出来放置一旁备用，然后再重新起锅，在锅中放入适量的清水，水开之后，便加入之前准备好的面条，面条不宜煮得太熟了，有点硬心就可以，然后在面条快熟的时候加入豌豆苗。
然后取面碗，在面碗中加入适量的辣椒油，花椒面儿，生抽和姜蒜水，然后将煮好的面条挑入碗中，加入肉酱，豌豆，豌豆苗即可。喜欢吃醋的可以放点醋，也可以准备醋碟，放在一旁，进行搅拌均匀。
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